2 mittelgroße Auberginen 5 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 500 g grüne Lasagneblätter 200 g Mozzarella » für die Tomatensoße: 1 große weiße Zwiebel 4 - 5 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 1 Möhre 1 große Dose geschälte Tomaten (800 ml) 1 TL Oregano 2 getrocknete Chilischoten Salz und Pfeffer 1 Bund frisches Basilikum 100 ml Rotwein
Zubereitung:
1. Das Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und bei Seite legen. Die Stiele fein hacken. Die Möhre schälen und raspeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, würfeln und in einem Topf im erhitzten Öl andünsten. Die Möhrenraspel zufügen und mitdünsten.
2. Die Tomaten mit Saft, die Gewürze und die Basilikumstiele in den Topf geben. Den Rotwein angießen, alles gut umrühren und die Tomaten mit dem Kochlöffel grob zerstückeln. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten einköcheln lassen.
3. Die Lasagneblätter in reichlich Salzwasser fast gar kochen. Abschrecken, damit sie nicht verkleben. Den Mozzarella in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
4. Die Auberginen waschen und putzen und in dünne Scheiben hobeln. Im heißen Öl bei kleiner Hitze braun braten. Salzen und Pfeffern.
5. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Boden einer flachen Auflaufform (ideal ist eine runde) mit etwas Öl vom Auberginenbraten bestreichen. Darauf etwas Tomatensoße verteilen, mit einigen der Basilikumblättchen betreuen und mit Lasagneblättern belegen. Darauf eine Schicht Auberginen geben, diese mit Tomatensoße bestreichen und wieder mit Lasagneblättern belegen. Zwischen die Schichten jeweils Basilikumblättchen streuen. Auf diese Weise alle Zutaten verbrauchen.
6. Zum Schluss den Auflauf mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen, diese mit Auberginenbratöl beträufeln. Etwa 15 - 20 Minuten überbacken, bis der Käse beginnt zu bräunen.
800 g Kartoffeln 400 g Lauch, 400 g Zucchini Kräuter der Provence Pfeffer Salz 20 g Butter 125 g Salami, fettreduziert 100 g Maiskörner 100 g Käse, geriebener
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und garen. Etwas abkühlen lassen und pellen. in Scheiben schneiden. Ein Viertel des Gemüses in feine Streifen, den Rest in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Gemüsestreifen darin andünsten und mit den Kräutern und Gewürzen mischen. In eine flache Auflaufform abwechselnd Kartoffel und Gemüsescheiben einschichten, dazwischen die Salamischeiben geben.
Die gedünsteten Gemüsestreifen und die Maiskörner darüber verteilen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer leicht würzen und mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 200° etwa 20 Minuten gratinieren.
800 g Kartoffeln 2 Paar Landjäger 1 Dose geschälte Tomaten 2 Zwiebel 50 g Butter Salz und Pfeffer 100 g Joghurt, natur 2 EL Senf 2 dl Milch 1 TL Streuwürze 50 g Käse, gerieben
Zubereitung:
Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen, beides in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und gut miteinander vermischen. Die Landjäger in Würfelchen schneiden. Tomaten gut abtropfen lassen und klein schneiden. Tomatenflüssigkeit aus der Dose, Joghurt, Senf, Milch und Streuwürze zusammen verrühren. Eine Auflaufform mit der Hälfte der Butter ausstreichen und lagenweise Kartoffel-Zwiebelgemisch, Landjägerwürfelchen und Tomaten einfüllen. Die flüssige Mischung darüber gießen, den geriebenen Käse darauf streuen und die restliche Butter in Flöckchen darüber verteilen.
Bei guter Hitze 70 - 90 Minuten im Ofen backen und heiß servieren. Dazu passt ein knackiger Salat.
1 Stange Lauch 200 g Champignons 3 mittlere Zucchini 1 gr. Zwiebel 1 EL Butter oder Margarine 1 kl. Chinakohl 2 gr. Möhren 150 g Kräuter-Frischkäse 2 Eier 200 ml Sahne Salz Pfeffer
Zubereitung:
Geputzten Lauch in Streifen, vorbereitete Champignons blättrig, Zucchini in Scheiben, Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Fett im Topf zerlaufen lassen, das Gemüse auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 unter stetem Rühren knackig andünsten.
In Scheiben geschnittene Möhren mit 1 Tasse Salzwasser 5 Minuten verkochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Chinakohl 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Die so vorbereiteten Gemüse vermischen und in eine breite Gratinform füllen.
Kräuter-Frischkäse mit Eiern und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Diesen Guß über das Gemüse gießen, im Backofen ca. 35-40 min. überbacken.
Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v. u.
170-190°, Umluftbackofen
Tip: Für dieses Gericht lassen sich auch Gemüsereste gut verarbeiten. Evtl. gewürfelten Schinken zufügen.
3 Auberginen 4 Zucchini 3 Paprikaschoten 3 Zwiebeln 3 Fleischtomaten 1/8 l Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 75 g Semmelbrösel 2 Bund Petersilie
Zubereitung:
Auberginen und Zucchini säubern und in Scheiben schneiden.
Die Paprkaschoten nach dem Entkernen vierteln, Zwiebeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Danach die Tomaten überbrühen, abziehen und ebenfalls in Scheiben schneiden diesmal sollten diese aber ein wenig dicker (1 cm) sein. Das gesamte Gemüse salzen und in wenig Olivenöl schnell anbraten.
Die grosse Auflaufform mit Olivenöl gut auspinseln, und das Gemüse möglichst aufrecht und abwechselnd in die Form Stellen.
Eine Mischung aus Semmelbröseln, dem durchgepressten Knoblauch und feingehackter Petersilie herstellen. Damit das Gemüse in der Auflaufform bedecken, danach mit reichlich Olivenöl beträufeln.
In einem auf 220 °C vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.
1 kg Broccoli 500 g Möhren; (Karotten) 250 g Zucchini 375 ml Süße Sahne 150 g Parmesan ;Salz ;Pfeffer
Vorbereitung:
Broccoli waschen und putzen, Blaetter entfernen und in Stuecke schneiden. Moehren waschen und schaelen. In etwa 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini unter fliessend kaltem Wasser waschen, Enden abschneiden. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Parmesankaese fein reiben.
Zubereitung:
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf bei starker Hitze aufkochen. Auf mittlere Hitze herunterschalten. Broccoliroeschen ins kochende Wasser geben. Beides 5 Minuten kochen lassen. Zucchinischeiben dazugeben. Etwa 1 Minute mitgaren. Gemuese in ein Sieb abschuetten und abtropfen lassen. Abgetropftes Gemuese in eine feuerfeste Form schichten.
Sahne und Parmesankaese miteinander verruehren. Salzen und Peffern. Kaesesahne ueber das Gemuese giessen. Auf der obersten Schiene des Backofens 10-15 Minuten ueberbacken.
Für 2 Personen ½ kg Kartoffeln, festkochend Salz ½ TL Kümmel 100 g durchwachsener Speck, in dünnen Scheiben 2 Schalotten 50 g Butter 1 ct Schlagsahne Pfeffer Muskatnuß
Zubereitung:
1. Die gut gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser mit Kümmel fast gar kochen. Pellen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Speck fein würfeln, ebenso die geschälten Schalotten. Die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne bei mäßiger Hitze auslassen, etwas von der Butter zugeben und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Eine ofenfeste Glas oder Auflaufform leicht mit etwas Butter ausstreichen und die Hälfte der Kartoffelscheiben ringförmig von außen nach innen auf dem Boden einschichten. Die Speck-Schalottenmischung darauf verteilen und die restlichen Kartoffelscheiben ebenso gleichmäßig darüberlegen.
4. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuß würzen und über die Kartoffeln gießen. Die Form auf der mittleren Schiene in den heißen Backofen schieben und etwa eine halbe Stunde überbacken, bis die Scheiben gebräunt sind.
1,5 kg Spargel 200 g Champignons 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 6 Tomaten 4 Sardellenfilets 150 g gekochter Schinken 3 EL Olivenöl 3 EL Butter 1 Bund Petersilie 100 ml Rotwein Salz und Pfeffer 100 g frisch geriebener Parmesan Butter zum Einfetten der Auflaufform
Zubereitung:
1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schinken würfeln. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebel, den Knoblauch, die Pilze, die Sardellen und den Schinken kräftig andünsten. Mit dem Rotwein löschen, die Tomatenwürfel zufügen und alles bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen.
3. Inzwischen den Spargel schälen und waschen. In reichlich Salzwasser etwa 6 Minuten kochen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. In eine eingefettete Auflaufform legen. Den Grill des Backofens vorheizen.
4. Die Soße über die Spargelstangen geben. Die Petersilie mit dem Parmesan vermischen und gleichmässig auf der Soße verteilen. Die Butter zerlassen und darüber gießen.
5. Unter dem Grill des Backofens einige Minuten überbacken, bis der Käse beginnt zu bräunen.
125 g Nudeln, kurz (z.B. Zoepfli) ;Salz 1 EL Öl 500 g Lauch 10 g Butter; weich 20 g Semmelbrösel 125 g Schinken, gekocht; in dicken Scheiben 125 g Käse (Emmemtaler, mittel- alter Gouda oder Greyerzer) 3 Eier (L) ¼ l Schlagsahne Cayennepfeffer
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich herzhaft gesalzenem kochendem Wasser mit dem Oel garkochen. Inzwischen den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Lauch in der letzten Minute der Kochzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Nudeln und Lauch in einen Durchschlag schuetten und unter Ruetteln gut abtropfen lassen. Eine Pieform von 26 cm Durchmesser mit der Butter auspinseln und mit den Semmelbroeseln ausstreuen. Die Nudel-Lauch-Mischung darauf verteilen. Den Schinken in Wuerfel schneiden und darauf verteilen. Den Kaese grob raffeln.
Die Eier mit der Sahne verruehren, kraeftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und gleichmaessig ueber die Nudeln giessen, den Kaese darueberstreuen. Den Gratin bei 225°C auf mittlerer Schiene 30-40 Minuten backen. Mit einem gruenen Salat servieren.
Tip: Der schnelle Nudelgratin eignet sich ausgezeichnet zur Gaestebewirtung. Man verdoppelt die Zutaten und backt den Gratin auf dem Backblech (evt. Alustreifen am vorderen Rand vorlegen, damit nichts herunterlaeuft) oder in der Fettpfanne des Backofens. Das reicht fuer 6-8 Personen.
Uebrigens: Man kann die Zutaten bis zu 24 Stunden vorher vorbereiten: Nudeln und Lauch kochen, Schinken wuerfeln, Kaese raffeln, alles gut abgedeckt in Schuesseln oder Dosen im Kuehlschrank aufbewahren. Bei kalten Nudeln verlaengert sich allerdings die Backzeit um 5-10 Minuten. Guten Hunger
Wowwwwwwwwwww, hallo liebe Anna-Maria, vielen herzlichen Dank für Deine tollen Einträge. Alle sind bestimmt total lecker und ich freue mich auch sehr die bei mir zuhause aus zu probieren:-) Viele liebe Grüße Mansoor.
Ps.: Hast Du noch mehr davon ? ....freue mich sehr wieder etwas von Dir zu lesen
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